諸概念の迷宮（Things got frantic）

17世紀に入ると急速に「フランス宮廷料理」が成立。 その背景にある種のナショナリズムの様なものが垣間見えます。 オスマン帝国やイタリア諸国からの文化的独立（輸入香辛料からの脱却） フランス国内の郷土料理の糾合（地元の食材や料理法の積極採用） レピシ出版によるノウハウの共有 当時は絶対王政樹立に向かう時代。…