諸概念の迷宮（Things got frantic）

むしろ私達はある意味、フランス大衆食文化が伝わった「デミグラ・ソース」と「ホワイト・ソース」、およびその影響を受けて発明された「濃厚・中濃ソース」をこそ「日本料理の三大ソース」と呼ぶべきなのかもしれません。＊フランス料理の世界はその後、味が画一的過ぎた「デミグラ・ソース」や「ホワイト・ソース」と縁…