現在ではイタリアを代表するパスタ料理の一つとなったカルボナーラ(Carbonara)には謎があります。考えてもみてください。長らく流通網が未発達だったイタリアに「(すぐ駄目になる)新鮮な卵と牛乳の使用を前提とする料理」がどれくらいありますか? こう…
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