これまでフランス料理について褒めてる様な貶してる様な微妙にアンビバレントな立場を貫いてきました。 その一方で、思わぬ人物がこれを絶賛してて吃驚。

むしろ私達はある意味、フランス大衆食文化が伝わった「デミグラ・ソース」と「ホワイト・ソース」、およびその影響を受けて発明された「濃厚・中濃ソース」をこそ「日本料理の三大ソース」と呼ぶべきなのかもしれません。＊フランス料理の世界はその後、味…